La coopérative d’huile d’olive du Gouvernorat de Salfit est considérée comme la principale coopérative en la matière et son espace de travail s’étend sur 25 villages : Salfit, Farkha, Khirbat, Qais, Yasuf, Iskaka, Marda, Jamma’in, Zeta, KiflHaris, Qira, Haris, Dayrlstya, QarawatBaniJama’, Biddya, Sarta, Masha, Sanniriya, Beit, Amin, Azzun, Atma, Al-Zawiya, Rafat, Dayr Ballout, Kafr a-Dik, Bruqin et Amoriaa.
L’adhésion à la coopérative est ouverte à tous sous les conditions prévues par la loi sur les coopérations ainsi que par le système interne des coopérations.
Etablie en 1980, la coopérative de Salfit possède 107 membres et bénéficie des labels HACCP (Hazard Analysis & Critical Control Point – Analyse des dangers, points critiques pour leur maîtrise), Biologique, et FLO (commerce équitable). Par ailleurs, la coopérative se compose de 4 moulins à huile d’olive produisant 150 tonnes d’huile d’olive en moyenne par an.
L’amélioration de la chaîne de production d’huile olive constitue une priorité pour la coopérative de Salfit. Ainsi, l’efficacité et l’effectivité de la chaîne de production ont sans cesse augmenté d’année en année, évoluant de 1,5 tonnes à 6 tonnes par heure.