تعتبرجمعية زيت الزيتون في محافظة سلفيت الجمعية المركزية في المنطقة، حيث يشمل فضاء عملها 25 قرية. وهذه القرى هي سلفيت، فرخة، خربة قيس، ياسوف، اسكاكا، مردا، جماعين، زيتا، كفر الحارس، قيرة، حاريص، دير استيا، قراوة بني جامع ، بديا، سرطة، مسحة، سنيريا، بيت أمين، عزون، عتمة، آل الزاوية ورافات ودير بلوط وكفر الديك، بروقين، عمورية.
تفتح الجمعية التعاونية باب العضوية للجميع في ظل الشروط التي حددها قانون الجمعيات والنظام الداخلي للجمعية.
تم تشكيل الجمعية التعاونية في عام 1980، وتتكون من 107 عضوا. وحصلت جمعية سلفيت على شهادة HACCP، شهادة عضوي، وشهادات FLO. وعلاوة على ذلك، فإنها تحتوي على 4 معاصر الزيتون بمتوسط كمية من المبيعات السنوية تبلغ 150 طنا.
إن تحسين خط إنتاج زيت الزيتون هو مسألة ذات أهمية في جمعية سلفيت. وبالتالي فإن كفاءة وفعالية خط الانتاج تتزايد عاما بعد عام من 1,5 طن لكل ساعة إلى 6 طن في الساعة.