La Société Al Reef commercialisela variété la plus raffinée d’amandes, les amandes « Om Al-Fahen ». Ces amandes avaient fait l’objet d’une campagne de promotion destinée aux agriculteurs de la région de Jénin en Cisjordanie à l’époque où le PARC leur avait distribué des graines à cet effet dans les années 90.
La récolte commence lorsque les amandes deviennent sèches. Après le ramassage, les agriculteurs retirent la coquille des amandes qui sèchent au soleil afin qu’elles atteignent le niveau d’humidité requis, un niveau qui empêche les microorganismes de se développer à l’intérieur des amandes après stockage. Quelques échantillons sont testés avant d’envoyer la récolte entière d’amandes aux coopératives pour être écrasées.
Après vérification du niveau de sécheresse des amandes, celles-ci sont emballées et envoyées au Poste de remplissage où les amandes sont triées une dernière fois pour retirer les amandes abîmées.
La dernière étape consiste à emballer les amandes dans des sacs en nylon qui seront par la suite stockés dans des boîtes en carton.
