Freekeh est un plat délicieux, naturellement nutritif et fabriqué à partir de grains de blé vert rôtis. Le Freekeh est dépourvu de tout produit chimique puisque le grain est cultivé jeune, c’est-à-dire à une période où il contient plus de protéines, vitamines et minéraux que le même grain une fois arrivé à maturité.
Il est riche en fibres (jusqu’à quatre fois plus que les fibres contenus dans le riz complet) et est produit à la coopérative de femmes à Maythaloun à Jenin.
