Freekeh ist ein schmackhaftes, sehr nahrhaftes Gericht, das aus geröstetem grünem Getreide hergestellt wird. Es ist frei von jeglichen Chemikalien und weil das Getreide früh geerntet wird, beinhaltet Freekeh mehr Proteine, Vitamine und Mineralien als dasselbe Getreide, das zu einem späteren Zeitpunkt in seinem Wachstum geerntet wurde.
Es besteht aus vielen Ballaststoffen (bis zu vier Mal mehr Ballaststoffe als brauner Reis). Es wird in der Frauengenossenschaft in Maythaloun in Jenin hergestellt.
