Das Al Reef Unternehmen verkauft die erlesensten Mandeln “Om Al-Fahem”. Diese Mandeln sind weit verbreitet unter den Landwirten in der Gegend um Jenin im Westjordanland, wo PARC in den 90ern tausende von Keimlingen gepflanzt hat.
Die Erntezeit beginnt, wenn die Mandeln trocknen. Nach der Auflese, beginnen die Landwirte, die Kruste der Mandeln zu entfernen und lassen sie unter der Sonne trocknen, damit sie die gewünschte Feuchtigkeit erlangen, unter der sich keine Mikroorganismen bilden können.
Einige Proben werden getestet, bevor die ganze Ware zur Genossenschaft gelangt, wo die Mandeln zerkleinert werden. Nachdem sichergestellt wurde, dass die Mandeln trocken genug sind, werden sie zur Abfüllstation verfrachtet, wo eine letzte Auslese stattfindet.
Der letzte Schritt ist das Verpacken der Mandeln in Nylontüten, die dann in Kartons gelegt werden.
